中華鱘是中國特產的珍貴魚類，屬大陸國家一級保護及瀕危動物，目前野生中華鱘數目未能具體掌握，但估計數量不到一千條，其珍貴程度，有「水中大貓熊」的稱號。中華鱘分佈長江一帶，頭部呈三角形，沒有鱗片，口角有四根吻鬚，最長可達五公尺，重五百多公斤，有五、六十歲壽命，是地球最古老脊椎動物之一...。
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