台東池上以好吃的池上米聞名，現在有專家解密這米美味的關鍵，原來中央山脈和海岸山脈豐富的礦物質，除了靠著河流深入土壤，池上位在全球最好動的斷層帶，因此地震更是加速帶動這些礦物質流動，「地牛」幫忙翻動土壤，讓池上鄉產出來的米又香又甜。
一顆顆飽滿的米粒捧在手上晶瑩剔透，煮成熟飯散發香氣，這是池上鄉農民為之驕傲的池上米，還曾經在全國冠軍米選拔賽中多次贏得總冠軍，池上米的品質深受國人肯定與喜愛，不過到底為什麼池上種出來的米會這麼飽滿這麼好吃呢，台東池上鄉就位在花東縱谷的沖積扇平原，上有秀姑巒溪下有卑南溪，中央山脈和海岸山脈豐富的礦物質，就隨著溪水的流動深入土壤，而且這裡地處地層活躍世界第一的斷層帶，地震翻動土壤更加速了山脈礦物質的流動，再加上池上地勢高日夜溫差大，這些因素都使得池上米特別好吃，不過專家認為最重要的可要歸功於地牛翻動土壤。
池上鄉的稻田黃線區域都是斷層帶，每年可以移動將近3公分，台東大坡國小上方溜滑梯底部翹起，以及田間地表突出，都是池上斷層潛移的證據，專家表示，這裡的地層幾乎每天都在動，附近居民不能掉以輕心，但也多虧地牛翻身幫忙翻土，讓池上產出的稻米特別香甜。
 
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